コンセプトは「敷居の高かった日本料理をカジュアルに」起業時、平均年齢が２６歳だった我々が勝負すると決めたのは福岡市西中洲。言わずと知れた福岡屈指のグルメエリアでした。
ミシュラン星付きレストランで腕を磨いた若手料理人が作る3500円のコースのみのくずし割烹店。月替わりのコースを毎月全国から食べに来られる方も多くいらっしゃいました。
東京・蔵前のホステルでは[hub night]と銘打ったイベントも開催。和食洋食、音楽のMIXを多国籍な空間の中で提案しました。